安徽这个神秘小县城,不仅景色美,还私藏了别样的美食

作者: admin 分类: 一些分享 发布时间: 2019-05-10 09:07

一个只有十万人口的小县城,以它的独有特色和魅力征服了中国大多数地方,不仅仅是因为它的原生态景色,还有它的负氧富硒含量高,更重要的是这个小县城的特色文化,尤其是美食文化,石台地处皖南山区,以牯牛降为代表的山岳风光、以秋浦河为代表的湿地特色,石台可谓是有山有水,所以这里在石台不仅可以品尝到地道的山食还能吃到最鲜美的水产。

摄影:汪常青

石台还有一大特色,就是茶叶,地处山区又有负氧富硒特殊环境,造就了石台的富硒茶,今天说的美食就是和富硒茶有关,以茶为料,另加各种山中地珍,配以特殊容器,最后还要一个经验丰富的巧妇加以制作,最终才能品尝到这份属于石台的特色美食。这就是石台擂茶,其实擂茶源自土家族,石台并不是它的发源地,距今也不知道流传了多少年,但经过时光流逝,从原有的配方和制作方式逐渐改变,到了石台这里,配以石台的味道,也就成了石台擂茶了。

石台擂茶

不同地方的擂茶配方各有不同,不过多数都是以大米、花生、芝麻、绿豆、食盐、茶叶、山苍子、生姜等为原料,用擂钵捣烂成糊状,冲开水和匀,再加上炒米就着吃,味道清香,不过这看起来不像茶了,更像是一种小吃。而石台的擂茶则是以富硒茶叶、陈皮、红枣、芝麻、葡萄干、枸杞,配方看起来比较像是养生汤一样,不过还别说,还真的能养生哦,就其中随便一样单拎出来都具有养生功效,既可作食用,又可作药用,既可解渴,又可充饥。

虽来过石台多次,但一直没听过石台还有这样的美食,那就更不用说品尝了,这次跟随活动再次来到石台,说这次能品尝到神秘的擂茶,当时我们去的时候是清明节后,所以石台的富硒茶刚刚上市,这个时候的擂茶味道是最好的。于是我们随行几人来到天方茶艺馆,等待擂茶的到来。

擂茶制作复杂,首先茶女端上来一个陶制的钵,然后有一根擂棍(木棍),据说这制钵的陶土是选自石台当地的富硒土,木棍则是用能食用的木材,因为在木棍与食材的擂的过程中,会有木屑掺杂其中。随后端出六种食材,倒入钵中,用木棍在钵中进行舂捣、旋转,在擂的过程中,会添加芝麻和花生应该是怎加香味吧,这擂的过程其实是非常讲究技术和臂力的,要把食材捣成泥状,且不能耽误太多时间,不然会丧失食材的味道,所以要一直舂捣,这次做擂茶的是两位女士,着实是辛苦她们了,大概就这样过了有半个多小时,终于是擂好了,加入刚烧开的热水,顿时满堂飘香,待茶女分好擂茶,我迫不及待的品起擂茶,其味格外浓郁、绵长,有葡萄干的酸甜,有陈皮的醇香,还有茶的清香,加上芝麻和花生碎,咬在嘴里,齿间留香。

在品擂茶的同时,茶女说,擂茶看似是茶,其实不算茶,准确的来说是鲜味汤,能使人开胃有口舌生津之功效,并且在夏天,还有解暑止渴,冬天御寒却冻的作用,擂茶的材料都是选出养生食材,所以营养丰富,容易被人体吸收,对于身心健康有着莫大的好处。

现代快节奏的生活方式让人越来越是懒散,对于颇费工时的传统擂茶也是越来越少见,其他也是如此,好比古时喝茶,还有煮茶一说,而现在只是热水一泡就行,少了那种的细品慢啜的感觉了。不过远离城市喧嚣的石台,任然保留着传统生活方式,要是以后有机会来到石台,这里热情好客的石台人,准会带你好好感受一番。

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