鲜酸开胃的家常菜来了,热天最下饭!

作者: admin 分类: 汽车 发布时间: 2019-05-22 09:20

酸笋炒肉

酸笋150克、猪肉120克

柿子椒1个、红椒1个

色拉油1大匙、食盐1/8小匙

姜10克、蒜10克

料酒1大匙、生抽1大匙

玉米淀粉1小匙、水2大匙

1.青红椒,酸笋切丝,瘦肉切丝用腌肉料腌制10分钟

2.锅内放一大匙油,3成熟时放入瘦肉炒至变色,捞起备用

3.剩下的油,放入姜、蒜蓉爆香

4.将青红椒丝,酸笋丝炒入炒至断生

5.加入炒好的肉丝翻炒均匀

6.出锅

酸白菜

小白菜500g

白萝卜100g、食盐25g

姜25g、干辣椒25g

白醋150g、白糖50g

1.将小白菜洗净,切丝,萝卜,姜也分别切丝,辣椒去蒂,籽剁碎。

2.将白菜丝,萝卜丝、姜丝、辣椒末放入盆内,掺和均匀,加盐浸软,沥去水分,加入白糖,白醋腌1小时,捞起即成。

酸笋焖鱼

草鱼1条、酸笋适量

红尖椒适量、食盐适量

姜1块、料酒适量

蒜白适量、朝天椒适量

白糖适量、植物油适量

1.把鱼掏净去鳞,侧面拉两刀。晾干后稍微扑点生粉(面粉),刀口处抹点粉

2.酸笋切片漂水几遍至水无明显酸味

3.姜切片,蒜白切片,绿色部分切斜片,辣椒切段

4.油锅烧热后把鱼煎至两面金黄,要焖酸笋的那两条大的稍微煎硬一点

5.底油烧热,下姜片,蒜白片,朝天椒段炒香

6.溅酒后下酸笋炒一炒,加少许白糖

7.下煎好的鱼,并加水至半淹没鱼身。大火烧开后盖锅盖改小火焖。大约焖10分钟

8.调味起锅,留少许汤汁,下红尖椒和剩余蒜片烧开,淋在鱼身上

酸汤牛腩

牛腩500克

西红柿6大个、香菜1根

色拉油适量、食盐1/2汤匙

姜4片、八角2枚

桂皮1段、料酒1汤匙

生抽1汤匙、老抽1/2汤匙

蚝油1汤匙、番茄酱2汤匙

葱白2段、陈醋1/2汤匙

白糖1汤匙、水适量

1.将西红柿洗净后在表面轻切十字花刀,放入沸腾的水中焯烫至表面皮卷起,在流动的自来水下面冲洗去皮,放入略深的器皿中

2.用汤勺或者带一次性塑料手套将去皮的西红柿压碎或者抓碎,使其汤汁尽量都压出来

3.牛腩切小块后,在沸水中焯至变色后撇去浮沫,捞出备用

4.将牛腩、葱、姜、蚝油、料酒、生抽、老抽、陈醋、糖、八角、桂皮及一小碗沸水倒入电压力锅中,搅拌均匀后压20~30分钟

5.炒锅加热后放入少许油,倒入压好的番茄酱中火炒至起沙,加入番茄沙司后继续翻炒

6.将压力锅中焖好的牛腩挑去葱姜八角和桂皮后,将牛腩和汤汁全部倒入锅中,与番茄酱混合,调入盐

7.锅中食材沸腾后,将全部食材倒进砂锅中,小火焖40分钟,吃时调入少许香菜即可

湘西酸肉

猪肉750克、青蒜25克

玉米面(黄)100克

花生油50克、食盐30克

干辣椒15克、花椒粉7克

1.将肥猪肉烙毛后刮洗干净,滤去水切成7 厘米长、15 厘米宽的大块,每块重100克;

2.将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5 小时;

3.再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀;

4.将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内,腌15 天即成酸肉;

5.将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里;

6.酸肉切成5 厘米长、3 厘米宽、0.7 厘米厚的片;

7.干红辣椒切细末;

8.青蒜切成3 厘米长的小段;

9.炒锅置旺火上,放入花生油烧至六成热,先将酸肉、干椒末下锅煸炒2 分钟;

10.当酸肉渗出油时,用手勺扒在锅边,下玉米粉炒成黄色,再与酸肉合并;

11.再倒入肉清汤200毫升,焖2 分钟,待汤汁稍干,放入青蒜炒几下,装入盘中即成。

酸萝卜老鸭汤

老鸭1500克、酸萝卜1个

酸萝卜汤料1包

精盐3克、料酒30毫升

生姜5克、花椒2克

1.新鲜的老鸭,剁小块。(这一步可以请卖肉的老板代劳哈)

2.清洗干净杂物后用料酒水浸泡1小时,中间换水2~3回。

3.泡好的鸭肉,冷水下锅,加料酒,姜片,花椒焯水8分钟左右。

4.焯肉的鸭肉,在流动的水下冲洗干净后沥水。

5.酸萝卜及汤料包准备。

6.酸萝卜洗净后切滚刀块,生姜切厚片。

7.焯水的鸭肉,生姜,酸萝卜及汤料包全部放入炖锅中。

8.加入足量的热水,需没过食材。

9.装入电炖锅中,选择煲汤程序2小时。

10.煲汤炖煮结束后加入精盐调味。

11.搅拌均匀后装碗,即可美美的享用啦。

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